寶寶菜-湯也好喝的烤羊排

誰說寶寶不能吃烤肉？烤的比煮的好吃，才吃得多呀。焦化層全部剪掉，並沒有健康的問題，上火什麼的說法也不科學。為了做這個羊排我又請教了一位西北廚師，學到了一點技巧，不過主要還是自己的各種結合，成品很酥嫩多汁，和西貝的差不多，當然我沒加香料！

用料  

寶寶菜-湯也好喝的烤羊排的做法  

1. 挑選羊排，羊肋排才可以，我買的是東來順的羔羊排。上面要有一層油。

2. 羊排用清水泡三個小時。

3. 羊排洗乾淨，重新放入溫水開始煮。水要多放一些。水開後會有浮沫出來，一邊煮一邊撇去浮沫。保持大火，當然如果撲出來，你就放小點啊，大概要撇五分鐘的樣子。

4. 所有的香料用紗布包起來，做一個香料包，扔進已經撇清浮沫的羊肉湯。蓋上鍋蓋燉50分鐘。保持中火，就是不讓它撲出來的範圍內最大的火。要想羊湯白，大火是關鍵。我也是要喝湯的。

5. 50分鐘後，羊肉已經很酥了，用筷子輕輕一捅就爛了。把羊肉撈出來，晾涼以後抹調料。羊湯待會煮麵。

6. 用老抽生抽糖做一個調料，用微波爐熱十秒鐘，用刷子均勻的抹在羊肉上面。這裡的糖回頭會烤成焦糖，和羊肉搭配起來很好吃。如果不喜歡也可以不加。一般飯店的區別就是烤羊肉的調料架，大人可以在這個時候抹鹽，再撒上厚厚的孜然粉和辣椒粉，但我們是給寶寶吃的，就不撒粉了。選擇醬油是因為我覺得離開了孜然辣椒粉，鹽的口感會過於單一。

7. 用錫紙把羊肉包了，放到烤盤上，注意有肥油的一面向上。烤箱預熱200度以後，放進去烤20分鐘。

8. 然後把錫紙開啟，再烤十分鐘。

9. 給寶寶吃的時候，要把所有的肥油，焦化層，剪掉，就像這個樣子。

10. 蔬菜焯水以後炒一炒，再放羊肉湯，再放進煮好的麵條。這是我吃的，加了辣子的。

11. 給老公去弄點混合調料，沾粉吃。

12. 要注意，不要先把羊肉給他，要不然他先吃肉。。。就不吃麵和蔬菜了。。。

小貼士

香料的用量要注意，如果太多的話就奪走了羊肉的主角香氣。我寫的還是挺詳細的。