黃油煮胡蘿蔔

適合愛胡蘿蔔味的人。
油脂包裹的胡蘿素更好吸收^ ^
菜譜來自《Vegetables: The Good Cook Techniques & Recipes》，有調整。

用料  

黃油煮胡蘿蔔的做法  

1. 胡蘿蔔去皮、去芯、切塊。

2. 胡蘿蔔放到鍋裡，加入一半黃油，適量鹽，加水到胡蘿一半的位置。開火煮。水開以後轉小火，微沸狀態煮20~30分鐘。

3. 到胡蘿蔔煮軟，湯汁剩剛淹過鍋底的量時，加入剩下的一半黃油，小心攪勻。嘗下味道，根據口味加鹽或糖調整。

4. 出鍋，散歐芹碎。完成。

小貼士

1. 原菜譜煮之前加了約半湯匙(6g)糖；
2. 歐芹用新鮮的切碎風味會比較明顯，乾的基本只有裝飾作用；
3. 湯儘量留少一點，否則會比較膩，不過要小心燒焦。