小美版 菜包 肉包

用料  

小美版 菜包 肉包的做法  

1. 1、面团湿点手套膜容易出来，也可以做浸泡发，就是除黄油，酵母以外的所有材料混合。
   2、然后浸泡一小时再加入酵母，完成后面的过程。

2. 包子手法
   
   《肉包子》
   面团：
   中筋面粉500克（30个的量）、酵母5克、水250克、糖粉5克、
   
   1. 加入酵母、水、糖粉，37度小勺1分钟
   2. 30秒速度3-6混合
   3. 揉面程序2分钟
   4. 静止10分钟便可以整形
   
   基础馅：
   1，五花肉去骨500克（肥瘦比例4:6为佳），切小块冷冻2小时，12秒速度6打成肉糜，也可以用turbo键，1秒打3-4次（肥肉瘦肉分开打）
   2，加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉10克，五香粉1小勺，油20克，香油10克，蚝油10克
   3，设定2分钟/反转速度3搅拌，同时慢慢加入葱姜水120克（葱姜水：20克姜，40克葱，60克水，1分钟/速度10）
   
   面团均匀分成30份，擀皮包入馅子，在加了开水的蒸锅上发酵30-40分钟，设定25分钟/V/小勺，蒸好后继续盖3分钟后开盖享用

3. 111

4. 香菇菜包
   
   晚上泡好香菇，青菜是烫好冰箱速冻的，拿出来放在小美，5秒打碎，加盐、麻油、5秒反转速度4，搞定

小贴士

面团湿点手套膜容易出来，也可以做浸泡发，就是除黄油，酵母以外的所有材料混合，然后浸泡一小时再加入酵母，完成后面的过程。