非专业自创。。。哈哈!不足之处多多指点!(有些步骤没有图片,聪明的你可以想象着做哈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑))。注意看小贴士!
用料
红薯粉条 | 100克 |
圆白菜 | 2片 |
豆干 | 1块 |
腊肉丁(油渣也可) | 适量增加风味 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
温水 | 少量多次添加 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒面 | 适量 |
姜蒜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
香油 | 几滴 |
白菜粉丝包子的做法
红薯粉丝开水提前泡起。
面粉里放盐,酵母用半小碗温水化开后倒入面粉盆,再少量多次加入温水,和成絮状再揉面,面的软硬程度比饺子皮要软些。(没有拍照)
冬天发面我把锅里烧了四五十℃左右的水,面盆放里面盖上盖醒发(具体时间不定)
准备馅儿:圆白菜切细放盐腌出水挤掉,一丢丢腊肉和豆干切稀碎,红薯粉切稀碎(我切得还比较碎,哈哈!)
姜蒜切稀碎
炒料:烧油放姜蒜末,放入腊肉丁丁炒两下放辣椒面和豆干,炒香放苕粉颗颗,放盐 生抽 老抽 香油 鸡精 花椒面,快出锅就放入圆白菜碎,炒两下出锅(出锅前尝尝味道,再依个人口味调整)
馅儿料稍微冷却,面也发的差不多了,如图所示的亚子。放案板上撒点干面粉揉面排气后切成差不多大的挤子,擀成中间厚边缘薄的面饼,然后就开始包!(没有图片因为我也包的不好,,Ծ^Ծ,,)
这是我包好二次醒发等待上锅的亚子,拿在手上轻飘飘像棉花糖的手感。(♡˙︶˙♡)
蒸好后的亚子,这么大的蒸了12个。开头都提到,非专业,包的不好别笑我!→_→
这一个是最大的。⊙ω⊙
因为在减肥,出锅前没有吃真是遗憾!这个图片是我早上吃的时候重新回笼蒸过的!看起怎么样?( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
小贴士
炒馅儿最好用不粘锅,以防苕粉粘锅;包好包子后醒发15分钟再冷水上锅大火蒸10分钟左右,关火闷5分钟揭盖,中途不要揭盖;这种馅儿我建议包大包子,吃起来才带劲儿;第二顿吃的时候建议回锅蒸五分钟,不要用微波炉,这样才有新鲜包子的味道!