小时候只吃过 青菜粉丝油渣馅的包子 我十岁左右学会包包子 给我奶奶做帮手 皮厚 馅少 自己家磨的面粉蒸出来的包子黑乎乎的 但那个时候吃那种包子就是觉得好吃 很香 因为有油渣 小时候除了吃自己家里菜籽榨的油之外就是到集市上称白花花的猪油回来炼猪油 油练出来之后 油渣超级香 包菜包子真的超级好吃 现在 面很白 馅料种类可以很多 但是包包子的机会也越来越少了 因为啥馅的包子都能买到 而且白白胖胖 …哈哈 刚好家里有包菜 胡萝卜 还有肥肉 来菜包子安排一下
用料
| 包菜 | 一个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 粉丝 | 一把 |
| 香葱 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母粉 | 适量 |
| 肥肉或者油渣 | 适量 |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒粉 | |
| 十三香 |
包菜粉丝包的做法
准备好材料
先把面和和 放在温暖的地方醒发 现在天气冷 我是在大锅里加上热水 三十度左右 把面盆放在里面 盖上盖子 这样容易醒发
胡萝卜用擦丝器擦丝 包菜 切碎 也不用太碎 菜茎切碎一点就行 葱切碎 粉丝泡好 剪短剪碎 肥肉切丁 如果有炼猪油的油渣会更香 我家里只有肥肉 这样炼一下 目的就是要包子更香
先炒肥肉丁
中火几分钟就可以把油逼出来 很香 颜色发黄发焦就可以了 油渣就搞定了
油渣好了之后直接倒入胡萝卜丝翻炒片刻
再倒入包菜葱粒翻炒片刻
然后放入 盐 鸡精 十三香 胡椒粉 适量 也可以放点蚝油 这个调味其实就是根据自己家人的口味来调 我家有小孩 就没放辣椒 其实加点辣椒也会很好吃
翻炒之后倒入粉丝 再继续翻炒均匀
最后就是翻炒均匀 再尝尝味道 不足的地方还可以再加调味料
最后盛出来备用 放凉
馅料做好之后 我的面已经发好了 蜂窝状很完美
拿出来柔好 光滑就行
揉成条 切剂子 大小看心情就可以 没那么多讲究哈
小剂子柔好
擀一下 不用太薄
先擀了十来个
我喜欢把边缘捏一下 薄一点 包的时候 不会一坨面在接口那里
直接包啦
我包的比较丑
先包好十来个
锅里放点温水 上蒸屉 二次醒发一下 天冷在热水锅里发的快 热水三十几度 不要太高 天热的花直接在外面醒发就行 大概二十分钟半个小时 总之你看到包子明显变大了 就是醒好了 开水蒸十五分钟就好了 关火之后不要立马开盖 要闷三分钟左右再开盖 不然冷气会把包子变皱
好了 白白胖胖的包菜粉丝包做好了
小贴士
醒面 二次醒发 这两点注意就行 其他看心情整就可以 哈哈哈 随意点
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