做蛋黄酥熬剩下的猪油渣还是挺让人头疼的，立夏之后北京还很热，想想要开胃解腻才好
用料
| 低筋面粉 | 750g |
| 糖 | 20g |
| 泡打粉 | 12g |
| 干酵母 | 6g |
| 牛奶 | 75g |
| 水 | 340g |
| 猪油 | 22g |
| 酸菜 | 600g |
| 猪油渣 | 600g |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| A猪油 | 20g |
| A花椒面 | 5g |
酸菜油渣包的做法
酸菜切丁备用
锅烧热，放入A猪油融化，加A花椒面出香味
放入酸菜丁炒微干，倒入猪油渣继续煸炒
倒入所有调料煸炒均匀出锅放凉
我们开始揉面，这个包子皮是虫子老师的方子，百试不爽
面皮所有材料放入厨师机揉好
保鲜膜包好盖湿布醒15分钟
面团分份儿，擀皮儿，开包
北京现在室温24度左右，我包好直接室温醒了了10分钟
锅里烧开水，上屉蒸12分钟，出炉
小贴士
酸菜最好买颗的，切件的没嚼头
喜欢吃肉的可以加些，我加了大概50g的带皮五花肉
有不明白的可以加我VX328940021
烹饪屋
