小的时候吃一顿肉那真是叫人望眼欲穿,只有重要节日或者家里炒菜油没了,老妈才会拿张肉票买些回来。买回来的肉也不会一顿吃完,非要切片炼些猪油出来,油和肉混合在一起做菜时挖一点和菜一起炒。唯独买来猪板油会一次炼出油来,剩下的油渣老妈会做一顿包子,那时一顿油渣包子是何等的美味啊!真是童年最美味的美食。
用料
面粉 | 800克 |
酵母 | 5克 |
油渣 | 400克 |
土豆 | 2只 |
粉条 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
油渣包子的做法
面粉加入酵母水揉成面团室温发酵两倍大。
油渣、土豆、粉条、豆腐皮依次切成小粒混合。
依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、老抽、香油、盐。
所有材料混合均匀。
发酵好的面团分成均匀的剂子滚圆。
用擀面棒擀成底部稍厚,四周薄的包子皮,加入调好的馅料包好。我包的技术不是太好,见笑了😜
包好的包子放入冷水锅中再次自然醒发15分钟,感觉包子胚比之前变大了,开中火蒸十分钟,然后开大火蒸十分钟。
鲜美可口的油渣包子就出锅了!
味道很棒!