2013年，在丽江做客栈，闲来无事常常琢磨吃的。一天，吃友大猪童鞋跟我说青椒馅儿包子好吃，想做来吃吃～～我虽然爱吃青椒得很，但脑子里想到扒开包子皮涌出的一股青椒味儿还是有些接受不了，拒绝了半天，却经不住她一直叨叨，决定来试试，诶，没想到那么惊艳！淡淡的青椒香味伴随着浓浓的肉香，在包子皮的陪伴下，一口咬下去竟是那么让人难以忘怀……
这么多年过去了，大家早已离开丽江那个让人又爱又恨的地方各自生活，偶尔的联系还是总会回想起当年各种吃各种玩各种游荡各种八卦的无聊生活时候的开心，也有这个让人念念不忘的青椒馅儿包子！春节的深圳疫情不断，湿风夹着冷雨让人没有欲望出门，那就在家做些热腾腾的包子温暖这个假期吧！
用料
| 青椒 | 600g |
| 葱 | 5.6根 |
| 姜 | 3.4片 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 猪肉 | 500克 |
| 食盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 适量 |
青椒馅儿包子的做法
先用开水把青椒烫一下，不用烫太久，打几个滚就可以夹起来了。我用的这种薄皮青椒，湖北人常拿它做虎皮尖椒，因为它烫熟后不会皮肉分离
烫好后剁碎，无需放盐，剂一下多余的水分
猪肉三肥七瘦剁成肉糜
姜片葱花椒泡水
将泡好的姜葱水分次打入肉糜，加入青椒，同时加入盐，姜末，生抽，老抽，胡椒粉，香油拌匀
5克酵母10克白糖加入半碗温水拌拌均匀，水温不能高，否则酵母会失活，搅匀倒入面粉，再加入适量水揉成三光面团醒发半个小时，这两天有点冷，我是隔温水醒发的（发面的过程大家都懂，不在这赘述），发好了面就开始包了
我包的大包子，这么多材料才包了20个
包大的省事儿哈哈哈
包好了再醒发15分钟左右，上锅开始蒸
蒸15-20分钟，关火，记住：闷几分钟再开盖
嗯，还是那个味道
小贴士
青椒也不用剁得太碎，否则没有口感
这种青椒会有丢丢辣味，不能吃辣的友友请慎重
烹饪屋
