看到人家包包子动不动十几个褶子，羡慕吗！？是不是都有点嫉妒了！？今天你看到我这篇帖子，算是缘分！从今往后可以位列伪技术流😁大师们请绕道，就不用看我班门弄斧了😌此稿特别适合想包好包子的新手及手残党...
用料
| 面团 | （10个量） |
| 中筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 泡打粉 | 1克（不放也行） |
| 糖 | 5克 |
| 油 | 8克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 水 | 150克（干燥季节可多2g） |
| 肉馅 | （20个量，我会多备点馅分批做） |
| 前腿肉 | 450g |
| 葱姜水 | 130ml |
| 京葱 | 1根半 |
| 姜末 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 老抽 | 2勺半 |
| 生抽 | 4勺 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 鸡精 | 少许（也可不放） |
来吧！😎教你做出能发朋友圈的包子的做法
先开水泡上葱姜水
面团材料扔进面包机，酵母用150ml温水化开买面包机初心是做面包，但事实证明现实和理想是南辕北辙的，面包...硌牙！搁置了一段时间，但一次偶然发现面包机特别适合做中式点心的揉面（我觉得哈）📎面团功能：揉面一次➕发酵一次➕揉面两次，就能做出光滑水光肌的包子了！🔖（这里有个检查方法：面团揉好取出，用刮板中间切一刀，看横切面有无气孔或组织粗糙，切面紧实无气孔且平整就👌了）
面包机揉面的同时，准备馅料了！用绞肉机将前腿肉和京葱、姜绞碎
调馅料！葱姜水分三次加入，顺时针搅拌，让肉糜充分吸收水分，加入京葱、姜末搅拌均匀，将上述用料加入到肉糜中，搅打上劲！以筷子竖直插入不倒为准，算搅打上劲完成✅
盖上保鲜膜，可冷藏会...
第一次发酵可参考检查面包发酵的方法，戳个洞不回弹就好了，记住面包机：揉面1次➕发酵1小时左右➕揉面2次！没有面包机的话，想做水光肌馒头包子就用压面机，压面机也没有就手揉吧！辛苦是辛苦的...
分成45g左右的小剂子，肉馅也45g！一般做包子面团和肉馅可1:1
擀面没捷径，练多了就协调了，想起了神雕侠侣里小龙女教的左手画方右手画圆！不过后来做了两次包子后就攻克了这个难关，实在不会的先竖着擀一下，把面团横过来再擀一下，以此手法多擀几下再修圆点、边缘擀薄点也OK！擀好的面皮一定要中间厚周边薄！！！
📌接下去就隆重介绍一下出褶子利器！！！就是上面这把小勺子🥄
首先用基本包包子手法捏合起来！下厨房里小视频挺多的，可参考一下！我这里不要求你像大师一样直接捏出完美的十几道褶子，你只要大致捏合就可以了！看我上面两图就是包子没整容前，褶子不齐纹路不清！用小勺子在褶子缝里怼一下，稍稍压一下，整理下褶子走势！褶子少的用小勺子再压住几道褶子，当然了！相对技术流我这是作弊哈😜有条件还是要练好功底！
关于金鱼嘴，有的喜欢有的不喜欢，不喜欢的就横着捏一下竖着捏一下，先捏合，右手捏着尖尖头不动，左手旋转包子旋断多余的部分！再捏尖点就OK了
二次发酵！一般温度30度左右发25到30分钟，可以像我一样蒸笼下面放45度左右的温水再盖上盖子醒发...
包子褶子整形好后，将包子腰身收高点，出来的型会好看点，不然最后会很塌～～～
整容好是不是好看很多！二次发酵时，若中途检查发现褶子涨没了就用勺子🥄再压一压...
二次发酵好，上汽后蒸15到20分钟！
这是上次做的！说了要写菜谱，所以我来履行诺言了...
好了，发朋友圈吧！😎
yummy～～～
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