包菜鸡蛋饼

包菜又叫圆白菜，口感脆甜，水分充足，一年四季豆能买到，价格还便宜，最近我又存了好几个包菜在冰箱里，除了包菜粉丝，手撕包菜这些特别受欢迎的做法，我再给大家介绍一个包菜的新吃法，用包菜来做早餐饼，简单快手，十来分钟就能搞定，全家人都爱吃，用来当早餐吃特别合适，又香又软，每次做这个饼，都很快被大家抢光。

包菜质地比较硬，如果直接用来做鸡蛋饼，口感会不好，我们需要提前做一些简单的处理，做的时候还可以添加一些其它蔬菜，或者虾仁等等，做出来的饼口感特别丰富。

用料  

包菜鸡蛋饼的做法  

1. 锅中加入适量的清水烧开，然后扯下包菜叶子，放入锅中，胡萝卜也可以放进来一起煮。

2. 煮至包菜变软，胡萝卜九分熟的状态就差不多了，包菜取出来，用凉水冲洗降温，然后用手给包菜攒干水分，切成包菜碎。

3. 胡萝卜取出来，也切碎，越碎越好，胡萝卜先煮一下再用口感会更糯，如果不想煮胡萝卜，直接切碎也可以，但是要切小一些，不然不容易熟。

4. 在一个大点的容器中加入包菜碎，胡萝卜碎，加入一勺面粉，打入两个鸡蛋，加入一勺油和适量的盐，面粉的量不需要多，主要食材是包菜。

5. 一点一点加入清水，调成可以流动的稠面糊状，面糊的厚薄程度决定了饼的厚度，喜欢吃软一些，薄一些的饼，就把面糊调稀一些，反之则调厚一些。

6. 平底锅中加入少许油，抹匀，然后倒入面糊，开中小火，慢慢将饼煎熟。

7. 一面煎好以后翻面，把另一面煎熟就可以了。

小贴士

包菜，白菜，菠菜等蔬菜都可以这样做，步骤都一样，做之前先焯下水就可以，配菜的种类也可以丰富起来，喜欢什么就添加什么，几块饼加一碗粥，就是一餐丰盛的营养早餐。