用料
| 面粉 | 100克（三个灌饼的量） |
| 温水 | 65克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 生菜 | 若干 |
鼓起大泡的才是真正成功的鸡蛋灌饼的做法
温水和面，活的要非常软，醒发半小时以上。
制作油酥：碗里放少许干面粉，热油浇入，搅拌均匀放凉备用。
鸡蛋打散，放入葱花。还可以根据个人喜欢加入少许五香粉，花椒粉。
醒发好的面团分割成三份，擀开，抹上油酥。边缘不涂抹。
用包包子是手法把油酥包好。
把面团擀开成薄饼。油酥做内馅儿待会儿加热会鼓起来大泡。
锅内放油，大火加热，放入饼，饼鼓起大泡后调成小火，用筷子戳一个洞，把鸡蛋葱花液灌入，封口。双面烙饼至熟。
这是灌进去的样子。
抹上甜面酱，放生菜叶子，裹起来即可食用。
外边酥脆，内心柔软。还可以加入喜欢的其他蔬菜肉类，蛋黄酱，番茄酱，辣椒酱，美味升级。
切开的侧面。直接吃也很美味。
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