比配方是做直径在10厘米左右大小的饼6个
用料
面粉 | 300克 |
酒酿(有米粒的那种) | 200克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
豆沙馅儿 | 180克 |
豆沙馅儿酒酿饼的做法
除酒酿外所有材料混合,慢慢加入酒酿,建议先加厚实的米粒,再慢慢加酒酿水,酒酿不一定全部加完,大家视自己的情况定,不要太湿,厨师机里揉15分钟左右。
室温醒发60分钟左右,发至原先的2倍大小,手指沾点面粉戳一下,无明显回缩就可以了。
把面团取出分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发的时候,正好分豆沙馅儿,30克左右一个,滚圆。
包入豆沙馅儿。
将包好豆沙馅儿的团团用擀面杖擀成后直径10厘米左右的圆饼。
6个放不下,分成2盘,每个稍稍分开些。
室温发酵20分钟后,上面刷点水,撒上点芝麻,烤出来会更香。
发酵的时候烤箱上下火150℃预热。
入烤箱前,盖上油纸,再压个烤盘,我放了个凉架,饼需要被压着,不然烤着中间会鼓起来就不好看了。
先烤15分钟,拿出来翻面后再送入烤箱再烤10分钟左右。
出炉,待凉点就可以吃啦,非常棒。