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豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.12W
豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图

饼皮用了晓廷爱烘焙的方子作了一点点改动，月饼花纹图案非常清晰漂亮，而且烘烤过程绝对不会开裂。

用料  

转化糖浆 140克
雪鹼水 4克
花生油 50克
中筋面粉 210-220克

豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法  

  1. 面团揉好醒2个小时，75一80克模具：饼皮26克，豆沙馅儿54克

    豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第2张

  2. 具体包制过程在我的五仁月饼里写的比较详细。因为饼皮方子的糖漿量比较大，所以有些沾黏，包的时候一定要用些手粉，包好压模后，喷一点点水在月饼表面

    豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第3张

  3. 烤箱预热350度烤五分钟取出，蛋黄加几滴水稀释一下刷月饼表面，烤箱温度下降至325度继续烤17分钟左右，看到你完全满意的颜色取出

    豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第4张

  4. 月饼谅凉以后，分别用小包装袋包好，可以让月饼更好更快的回油

    豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第5张

  5. 豆沙馅儿的回油时间短，第二天就可以吃了😋

    豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤图 第6张

小贴士

烤制温度及时间视各家炉子脾气不同自我调整。我的五仁月饼贴里包制过程更加详细，欢迎查看

Tags：馅儿 月饼 方子 豆沙
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