记忆里小时候一年四季都有艾叶,黄豆地里,田埂上,路边~~随处可见!记得小学时上学总喜欢在书包装个袋子,放学就约着几个邻居一起摘艾叶!最最幸福就是回去就可以有艾叶鸡蛋汤,那是多么的幸福!!后来慢慢长大,吃得也越来越少,尤其是出门打工后,只有清明节每年妈妈给亲朋好友带来的艾叶青团!今年五一回去看到满地的艾叶是如此的亲切,和妈妈一起摘了一大袋!这次不再像时候那样煮艾叶鸡蛋汤,换种吃法——艾叶鸡蛋饼!发现另一番美味!
用料
艾叶 | 适量 |
猪肉 | 一点 |
鸡蛋 | 2-3个 |
盐 | 适量 |
艾叶鸡蛋饼的做法
艾叶先用清水洗干净,泥沙多,多洗几次。洗好后用水泡半小时!
锅里放适量水烧开,把艾叶放进去过水,不要太久,放进去就捞起来!放冷水里过,保持绿色,防止发黄
过水后捞起来,把水分拧干,把艾叶用刀剁碎
把艾叶剁碎后放碗里,猪肉剁碎,3个鸡蛋,加适量的盐
把所有食材调匀
开火把锅烧热放油,用勺子放一勺调好的艾叶鸡蛋,两面煎得金黄放碟子
一个一个煎好放碟子,再放锅里蒸十分钟,开吃!
小贴士
肉和鸡蛋不要太多