100克面粉 37克开水烫一边面粉, 37克冷水另一边的面粉,搅拌成絮状,揉成团,醒发10分钟,再揉一次,面团表面抹油,醒发1个小时以上
200克肉末,加入:盐巴 鸡精,味精,白胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,白糖 顺时针搅拌到吸收
葱姜绞成末
放入肉馅表面,淋上热油,激发葱姜的香味
顺时针搅拌到吸收 放入冰箱1个小时
醒发好的面团千万不要再揉了,直接揪成剂子,包入肉馅,像包子一样
包完,我是用手给压扁,放平底锅,建议可以放电饼铛直接2面可以煎,这样不用人工压扁,电饼铛可以直接关起来,就压扁了
小火煎到2面金黄
可以做5个,不大的肉饼