用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 52克 |
| 绵白糖 | 20克 |
| 水 | 65克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 120克 |
| 无味食用油 | 60克 |
| 馅 | |
| 红豆馅 | 150克 |
酥掉渣的小饼饼的做法
油皮所有材料混合揉成光滑面团，继续揉搓，能揉出膜是最好的状态，也可以不出膜，但活好的面团一定要多揉一会，揉好的面团密封醒发半小时！
趁醒发的时候做油酥，面粉和油混合，我做的是13个酥饼的量，均匀分成13个油酥小剂子
醒发好的油皮分成13个剂子，用包包子的方法包好油酥，全部包好，醒发10分钟
包好油酥的剂子擀成长条，上一下下一下，一次成型，不要反复擀，卷起来，继续醒发15分钟后，在重复一遍，卷好的剂子两头朝下弯回来放置，在醒发15分钟
醒发的过程中把馅分好量
醒发好的剂子擀成边缘薄一点，中间厚一点的皮，把馅放在中间，收口，按喜好做成自己需要的造型，动作温柔一点，尽量别破皮，当然破皮也不影响
烤箱预热，上下火160度30分钟，烤箱脾性不同，根据自家烤箱调整时间温度
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