法式乳酪饼

用料  

法式乳酪饼的做法  

1. 馅料的做法：
   将软化好的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
   加入糖粉打至顺滑即可，不要过度打发否则容易成品开裂。加入蛋黄搅拌均匀倒入少许朗姆酒继续拌匀。加入低筋面粉拌匀装入裱花袋放进冰箱冷藏待用

2. 饼皮的做法：
   黄油加糖粉打发至颜色发白，仍然不需要过度打发，
   蛋黄打散后分5次加入黄油糖粉糊中使糊吃透蛋黄。
   面粉加盐过筛加入到蛋黄糊中用刮刀折叠翻拌均匀后装入裱花袋中
   将饼皮面糊转圈铺底沿模具壁叠加挤出（中间空着好加馅，）中间部分挤入内馅，之后再表面挤入饼皮面糊封口。
   再用一个蛋黄液刷表面，
   
   烤箱预热180度，用150度烤30分钟