以前总是在超市买成品手抓饼胚，但是油很大，吃了感觉腻的慌。然后我就在想，我家的面粉是社区分的，花生油也是社区分的，闲着干嘛，烙饼吧
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 温水（70-80度左右） | 150克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 卷菜配料: | |
| 鸡蛋 | 一张饼一个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 生菜 | 一张饼两片 |
| 甜面酱+蒜蓉辣酱 | 适量 |
| 鸡柳火腿等 | 适量 |
| 沙拉酱番茄酱 | 适量 |
| 酱香饼配料: | |
| 李锦记叉烧酱 | 1勺 |
| 老干妈辣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 葱花香菜 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
自制手抓饼胚&酱香饼酱料的做法
面粉里加入一点点盐，这样面有筋道
加入温水，要一点一点的加，用筷子画圈调成面絮，不是说150克的水一下子都倒进去，面粉的吸水量不同，一切合适就行，不要太死板
30克黄油在微波炉里加热一分钟
黄油倒入面絮里，面絮继续搅拌成大块时，可以用手揉
揉成光滑的面团，放盆里，盖上盖子，醒发半个小时
醒发好的面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，我切了6个，按压成圆饼状
取一个小碟子，倒入一点点的玉米油，还没有炒菜用油1/3多，用手指肚沾一点油，抹在面饼两面。没有玉米油花生油也可以
用擀面杖擀成薄饼，要多薄就有多薄，以不破碎为标准，也不要介意擀出来的薄饼是个不规则形状
像小时候折纸扇那样折起来，双手扯住两头拉抻一下，力度不要太大，别扯断了
然后卷成卷，把最后的面头压在面卷底下
面卷反正两面再次抹一点点玉米油，放置15分钟左右，我把第六个卷好了，第一个就差不多好了
再次擀成薄饼，做手抓饼可以擀0.5厘米左右的厚度，做酱香饼可以稍稍厚一点点。做好的饼胚以一张油纸一张饼再一张油纸的方式摞起来放冰箱冷冻，我用的保鲜袋搁着，想吃的时候拿出来直接在平底锅烙就可以了
手抓饼卷菜:
平底锅加热，加一点点油，把冷冻的饼胚直接放入锅中，小火加热，待饼胚变白变透明事用铲子往中间稍稍推推，使饼胚蓬松一点
待下边一面煎至金黄时，在上边一面打入一个鸡蛋，撒上少许葱花和黑芝麻，待鸡蛋稍稍凝固然后翻面，煎至两面金黄，全程小火
将鸡柳解冻后放入油锅煎熟，火腿也煎一下，在手抓饼无鸡蛋的那一面刷上甜面酱和蒜蓉辣酱，铺上生菜和鸡柳，淋上番茄酱和沙拉酱卷起来即可。这一步可以加入喜欢吃的其他东西，土豆丝，榨菜，鸡胸肉等等，随心所欲
配一碗蛋花汤，营养又美味的早餐
酱香饼调料:
李锦记叉烧酱，老干妈，番茄酱，甜面酱
以上酱料差不多1:1:1:1的比例，这个没有死数，喜欢辣的就多加点辣酱，喜欢咸一点的就多加点甜面酱，每个人的口味不一样，所以我从来不反对写菜谱用“适量”这个词的作者
葱花香菜切好备用
饼胚在锅里烙熟至两面金黄，盛出放在案板上，在一面上均匀的刷上酱料，并撒上白芝麻
撒上葱花香菜末
切成小块，装盘
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