自制手抓饼（可以冷冻饼胚）

用料  

自制手抓饼（可以冷冻饼胚）的做法  

1. 面粉150克、盐2克、温水80克、食用油10克一起揉成光滑的面团。

2. 案板上抹上食用油，把面团擀成长条。

3. 把长条分成大小均匀的剂子，再把剂子揉成光滑的小圆球。

4. 盘子里装满油，把每个小圆球抹上油，盖上保鲜膜，醒发40分钟以上。

5. 调油酥：面粉10克、五香粉2克、熟油20克、盐3克，搅拌均匀。

6. 醒发好的面团非常有弹性，擀成长方形的薄面片。刷上油酥。

7. 卷成长条形。

8. 再把长条拉伸一下下，变得更长，再卷起来，把尾端压在饼子下面。盖上保鲜膜再醒发10分钟。

9. 手抓饼配菜：鸡蛋液、胡萝卜粒、青椒切粒，搅拌均匀，调成青椒胡萝卜鸡蛋液。

10. 醒发好的面团，按压不回弹，表示面醒发好了。

11. 铺上保鲜膜，把面团擀成薄薄的面皮。

12. 一层保鲜膜，一块擀好的手抓饼，可以包起来放冰箱冷冻。

13. 锅中小火，把饼放下去，盖上锅盖1分钟发，翻面，煎成两面金黄。（有电饼锅最理想，我家是普通的不锈钢平底锅。）

14. 锅中倒入青椒胡萝卜鸡蛋液，然后放入煎好的饼，蛋液凝固，把饼卷起来。

15. 卷好的手抓饼成品。