超级好吃的家常韭菜盒子

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疫情影响被封小区两周了，实在想吃韭菜盒子了，就自己动手做一做，现在把做的过程分享出来，希望能够给新手朋友提供帮助。

用料

韭菜	300 克
鸡蛋	2 个
盐	6-10 克
面粉	600克
木耳	6朵
粉丝	1把
香油	3勺
花生油	50 克
温水	300 克

超级好吃的家常韭菜盒子的做法

馅料的制备，韭菜洗净，大棚韭菜我担心有农药残留加了一勺碱粉水泡五分钟，然后刀切小段，越细越好，我是一把一点一点切的，然后提前发泡木耳，一碗水，6颗木耳，一勺糖，一勺淀粉，泡半个小时，热水烧开抄一下粉丝和木耳，然后切丁，和韭菜混在一起，加两勺香油锁水，再加两勺花生油增香，先不要加盐，放置备用。
热锅冷油，打入两个鸡蛋，一定要等油热后再放，不然不熟，不过油温过高也不行，鸡蛋容易老了，所以待油熟了关火停一分钟再加鸡蛋，然后用勺子切丁，加入到上面的馅料里面混匀，这个时候还是不要加盐，先和面。
温水和面，水和淀粉1：2比例，加一勺小苏打，加一个鸡蛋，用筷子沿着一边搅拌，分多次加水，等面可以拉丝时候用手和面，再加一点花生油锁住水分，醒面一个小时。醒面过程中可以做前面和馅两步，节约时间。待面发后上面馅料里面再加盐。
醒好后的面，用刀切剂子，一定要事先在面板加面粉防粘，上面剂子大约20公分，均切四段即可，然后得到下方的剂子。
剂子用面粉和一下防止粘在面板，用手转成圆柱状，然后按扁，用擀饼仗开始擀成面皮。
面皮越薄越好，尽可能转圈擀成圆形。
在面皮上加两勺半馅料，开始包皮，转圈的往上提面皮。
然后提成一个圆，按一下，尽可能不要有太大的锥形面团，不容易熟。
然后电饼铛涂油，油热后放入面团，按压一下，上面用毛刷涂油。两分钟后翻面，在一分钟后翻面，持续翻面至两面金黄，此时就熟了。
这个时候可以拿出来，放在盖垫里面，注意防烫伤。
然后继续烙剩余的饼，一样的重复翻面，直至烙完所有。
咬一口，喷香，你不偿试一下嘛！欢迎补充交流。