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（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.03W
（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图

自从入夏以来都是采用室温发酵，每次做包子，饼子，馒头等都觉得还不错，但是总是觉得没有想要的松软中带嚼劲的口感。于是今天突发奇想用电饭锅保温的方式来做一次发酵，没想到不仅时间短，而且二发完全省了，直接下锅就膨胀的大大的～不仅松软，更有嚼劲，味道比室温二次发酵还赞！👍🏻

用料  

面粉 500克
红糖（馅料用） 60克
白糖（面粉用） 40克
温水 适宜
芝麻 若干
酵母 3-5克皆可
小苏打（没有可不加） 2克

（电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法  

  1. 主要食材：面粉+酵母。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第2张

  2. 这三个食材是添加口感的，没有也可以不加，根据自己库存来。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第3张

  3. 酵母+附加食材炼乳，小苏打粉，馒头改良粉（可以不加）+面粉+温水+白砂糖，搅拌后用手揉至三光（盆光，面光，手光）。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第4张

  4. 面团软一点或者硬一点都无所谓。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第5张

  5. 放入电饭锅。电饭锅底放温水，然后面团放盘子里。用保温键15分钟即可。时间长一点也可以，半小时以内（免得面团熟了）。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第6张

  6. 保温后拿出来，面团不会发酵很大，微微发酵即可。手摸不烫的时候放案板上，分成小剂子待用。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第7张

  7. 取一个小剂子，用擀面杖擀成四周薄、中间厚的面饼，加入红糖+面粉+芝麻调成的馅料。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第8张

  8. 如图，馅料里面粉不需要太多。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第9张

  9. 单手录制的手法来一份。包好收口，按压，用擀面杖轻轻擀开，大小自己决定。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第10张

  10. 其中一面在芝麻盘子里按压几下，拿出来反面覆着放案板上待用。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第11张

  11. 锅里刷油，小火。正面20秒翻面20秒然后正面10秒，即可出锅。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第12张

  12. 如果你是和我一样的铁锅，很容易糊，就可以按照上，下，左，右的手法来烙饼子。这样饼子受热均匀而且金黄不糊。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第13张

  13. 正面的时候饼子不会膨胀，到翻面烙才会膨胀起来，然后出炉就是鼓鼓的，很柔软。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第14张

  14. 成品展示

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第15张

  15. 成品展示

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第16张

  16. 成品展示

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第17张

  17. 早餐半小时OK。如果是电饼铛那更简单了，刷油放进去，盖上盖子正反面烙饼一次性搞定。

    （电饭锅发酵版）超软发面红糖饼的做法步骤图 第18张

小贴士

每次放饼子进去就要新加一勺油，因为铁锅实在太容易冒烟糊锅了。你们可以试试不粘锅是不是可以少点油。但是出来成品吃起来一点都不油。

Tags：发面 电饭锅 红糖 超软
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