由于我妈的南瓜饼外焦里嫩,香甜可口,老有人惦记,老问我做法,然而手残我也不会,所以这次直接图文并茂解刨下独家秘方
用料
南瓜 | 半个 |
糯米粉 | 2斤半 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 少许 |
妈妈牌南瓜饼的做法
南瓜一定要买老的干身的,越黄越好,最好是顶部那一段没那么多瓜囊。
南瓜刨丝加冰糖加水煮烂。水不要多,我妈半个瓜只放了半碗水,冰糖看个人口味放,提醒下不够甜不好吃的。
大火煮开转小火慢熬,煤气灶只留中间火心即可,边煮边搅拌避免糊锅,煮烂备用。
先放2/3糯米粉加南瓜糊搅拌和面,别一次放完难追面粉。南瓜糊加入糯米粉中
边加边搅拌,不要贪心一点一点的加
然后就使劲揉使劲翻使劲按,沾底就加少许糯米粉
保证面光手光盆光就和面完成了。反正只可意会不了言传,大家慢慢摸索。
手擦油,拿一小撮面团揉圆压扁,别弄太薄口感比较好
开火放油,稍微转下锅都沾上油,油热放入煎至饼边边都冒小泡翻边按压一下继续煎,小小火慢慢煎。
翻边的可以放到旁边,继续油中间放下一个,煎至两面金黄时勤翻边按压
饼透明就可以起锅控油
趁热吃口感更佳,外焦里嫩,好吃到停不下来
小贴士
我们这个分量是6个人可以吃两顿的,大家看着买吧
锅铲要始终保持干净,粘到到糯米粉要及时清理