小白都能炒好的蛋炒饭

首先要讲
这是跟着美食作家王刚老师的教程做的
（我是他的粉丝，欢迎大家关注他的微博“美食作家王刚”，不锈钢中式餐，杠杠硬）

第一次做就大获成功
连不会做饭的老公按照步骤来也能做出“有锅气”香的炒米饭
我稍加改良了一下
～分享给大家～

用料  

小白都能炒好的蛋炒饭的做法  

1. 食材准备阶段：
   剩米饭→用勺子扒拉散
   鸡蛋→蛋黄和蛋清分离→分别打散搅匀
   腊肠→切成小片或小丁
   葱蒜切成丝或沫
   
   

2. 开炒阶段：
   热锅→倒油（少量）→鸡蛋清→炒好盛入碗中备用；
   
   热锅→倒油（正常量）→鸡蛋黄→炒好→
   
   放入大米→炒两下→
   
   放入腊肠→使劲儿炒（炒的过程中用铲子把米饭团打散）→炒出锅气（就是锅开始冒气，米饭粒开始跳舞）→
   
   放一小勺酸菜→炒两下→把之前的鸡蛋白放进去→使劲儿翻炒（会颠勺的可以颠勺）→
   
   把葱花和蒜末放进去，淋一点生抽→炒两下→出锅→装盘→吃
   

小贴士

一开始炒，隔夜米饭会是块儿状的，不要着急，不停的炒，米饭自然就散开了。
我味儿不重，这里面有了腊肠和酸菜，所以没有放盐，需要的小伙伴自己加盐。
一定要炒出神奇的“锅气”，它是蛋炒饭的灵魂。