小时候总去吃老街里的肉丝炒面,后来长大了,去外地读书,吃当地的炒面,却再也没有了以前的味道。
用料
面条 | 1份 |
青菜 | 适量 |
里脊 | 100克 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生粉 | 一点点 |
大蒜 | 切段 |
耗油 | 半勺 |
香菇肉丝炒面的做法
将肉切丝,加料酒,生抽,老抽,生粉,鸡精,拌匀,腌制一会儿
锅中烧开水,把面条放入,煮至8成熟,捞出放入凉水中,然后用漏斗晾干
锅中倒油,放入肉丝翻炒,炒至变色后,放入香菇,大蒜,倒入少量料酒、生抽、老抽
放入青菜翻炒,当青菜炒软时,再放入面条,翻炒,然后倒入生抽,老抽,耗油,鸡精,少量盐
完成,出锅~
小贴士
加盐前尝一尝,以免太咸,生抽推荐用味极鲜,老抽最好不要用草菇老抽,不好闻,可以根据自己口味加辣椒或者辣椒粉