新春佳节过完，春天的脚步近了，大自然的恩物也渐渐多起来，在江南，蔬菜葱绿，春笋冒尖，春暖花开正鲜时，那种鲜滋味，三言两语很难形容出来。心想如果把鲜美的食材和湾仔码头江南鲜的水饺加以结合，应该是非常美味的一餐吧。
用料
| 湾仔码头江南鲜系列水饺任意一种，推荐荠菜猪肉、荠菜冬笋猪肉、芹菜猪肉或芹菜香干猪肉 | 若干，根据家人的胃口 |
| 汤底材料 | |
| 土鸡 | 1只 |
| 春笋 | 2支 |
| 新鲜香菇 | 数朵 |
| 菜心 | 1把 |
| 枸杞 | 1小把 |
| 盐、葱段、姜片 | 适量 |
江南鲜春笋鸡汤饺子的做法
准备好所有食材，春笋去壳，所有食材洗净。
土鸡去头和屁股，进大锅放足量冷水大火烧开，烧开后2分钟撇去浮末，再放葱段和姜片大火继续煮10分钟。
春笋切掉老硬的部分，切滚刀块，另拿一锅烧开水汆烫3分钟。把春笋放入鸡汤中继续大火煮开，转小火煲1-2小时，盛在旁边备用。
炉上同时放两只锅，一只煮湾仔码头江南鲜水饺。大火把水烧开，放入水饺，中火煮5分钟，期间不必加水，再开盖煮一分半即可捞出。
另一锅放入刚煲好的鸡汤和笋，放香菇大火烧开，小火煮15分钟，然后放盐并放入洗净的菜心和事先泡好的枸杞一滚即可。
把汤、汤里的食材和水饺一同盛入一个大碗，一碗鲜美无比的江南鲜春笋鸡汤饺就做好啦。
小贴士
冬春季最适合喝鸡汤，可以增强体质、预防感冒，而香菇和春笋是绝配，煲出的汤更鲜，记住用新鲜香菇，别用干香菇，因为干香菇的味道太浓，会掩盖土鸡汤的鲜味。大多数人习惯水饺煮好捞出蘸料吃，南方人则是把水饺放入汤里一起吃的，而湾仔码头的水饺皮一向是薄且不易煮烂，所以大家可以试试这款汤饺，所有的食材令江南鲜鲜上加鲜，真的别有一番风味呢！
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