安吉拉卷Enchilada墨西哥辣肉馅卷饼

安吉拉卷（Enchilada /ˌɛntʃᵻˈlɑːdə/, 西班牙语：[entʃiˈlaða]）或称辣肉馅卷饼，为一种墨西哥食品。基本上是墨西哥玉米饼(corn tortilla) 卷上咸的馅料，上头淋上辣椒酱，再用配料（可为西生菜、起司、肉、海鲜、马铃薯等）点缀。

用料  

安吉拉卷Enchilada墨西哥辣肉馅卷饼的做法  

1. 调制肉馅：洋葱切丁，炒香，放入绞肉，蒜末，炒熟后加入盐，黑胡椒，孜然粉，辣椒粉。待用。

2. 调制酱料：热锅，放入4勺油，加入4勺面粉，用手动打蛋器搅拌比较容易均匀。加入高汤块，碾碎。加入辣椒粉，孜然粉，洋葱粉，蒜粉。加水稀释，小火熬煮一会。

3. 预热烤箱375F. 190度。每一张饼上都卷上一点混合芝士碎和肉馅，卷好，码在烤盘中。

4. 码放整齐后。小手在偷吃。

5. 铺上剩下的肉馅，铺上一层芝士碎，铺上酱汁。再铺上厚厚的芝士碎

6. 覆盖锡纸。

7. 入烤箱，20分钟。

8. 去掉锡纸，再烤10分钟到15分钟。

小贴士

烤箱温度时间自己控制。最后去掉锡纸，看到芝士冒泡不糊，就可以了。