纯素西班牙海鲜饭

刚到波特兰，还没买餐具的时候做的。

用料  

纯素西班牙海鲜饭的做法  

1. 先做菌菇高汤，小汤锅里放油，入姜丝，炒出香味后，入藏红花金针菇和香菇和蘑菇和杏鲍菇和任何的菇类你想放的放入，炒香后，放入豆浆和一些开水，让其煮啊煮，煮到可以吃出菇鲜味即可

2. 洗净切碎洋葱（洋葱去皮后，切去头尾根部，洗净，对半切开，装入盛有冷水的碗或杯中放置至少20分钟，这样切起来不会眼流泪），洗切好所有材料待用；煮熟米饭。

3. 铁锅放油，放入番茄和胡萝卜，炒出番茄红素（热油加上胡萝卜一直炒，油会变成橘红色，这个就是了，番茄如同前者。因番茄和胡萝卜经油烹饪后吸收更好，同时加热可以促进番茄红素的释放）后盛起入盘，待用。

4. 锅里有油就不用再放油，油已经热了，就无需再加热，入洋葱炒一会儿后，再入红椒和青椒炒香

5. 再入大蒜炒出蒜香味；然后放入蘑菇，炒至半成熟；

6. 倒入最先炒好的番茄胡萝卜、米饭、随即倒入一些菌菇高汤（分量看自己喜好，我们喜欢湿的，就倒多点高汤），

7. 倒入嫩豆腐，撒些姜黄，黑白胡椒，海鲜酱，酱油，番茄酱，百里香，再放入3片半圆型柠檬和芹菜叶，调味分量看个人喜好，我会品尝后见机而放，不够甜放糖，不够咸再放海盐。然后搅拌至匀，小火焖煮。

8. 关火前放入香菜末。吃的时候，拿最后一片柠檬片浇在上头。

小贴士

目前家里用的是含有Ω－3的橄榄油，其实随便啥油都成，纯素者多吃含Ω－3脂肪】酸的东西好，亚麻籽就含有含Ω－3脂肪酸，不过多吃也会便秘，凡事不过头）；藏红花（不是买不起，天生不喜欢买过于贵的东西，所以我用【咖喱粉】代替了）；