在闽南，咸口焖饭是很常见的一道主食，而且讲究荤素搭配。
荤类食材常用海蛎干、虾仁干、干贝等沿海特产，一年四季都有；素类食材则会根据节气灵活变换，比如春分前后，春菜、白萝卜等经常作为主角出现在这道主食中~
今天刚好春分，走壹就跟大家分享下这道家乡菜，春菜焖饭~
关于锅具的选择，为了zui大程度地锁住水分和蔬菜的鲜味，我比较推荐用北鼎焖炖锅。以前也用电饭煲做过，但风味容易随蒸汽流失。前段时间老妈推荐我用这款锅，试了确实很赞，果然下厨还是得听老师傅的~锅整体比较厚重，受热很均匀。我zui心水它锅盖的凝水凸点设计，这设计太聪明了，太适合做这类焖饭了，不用多加水，水分会自动循环，风味就不会随蒸汽流失了~
希望这期你们也会喜欢，春分吉祥~
用料
| （2人份） | |
| 春菜 | 一把 |
| 大米（泡20min，沥干） | 2人份 |
| 香菇干（小个头） | 8个 |
| 虾仁干 | 一把 |
| 螺肉干 | 一把 |
| 鱿鱼干 | 一把 |
| 红葱头（买不到可用洋葱替代） | 3个 |
| 青豆 | 1把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 1.25ml |
闽南春菜焖饭 | 春分节气食谱的做法
先来张成品图。
一、备菜：
① 香菇干、虾仁干、螺肉干、鱿鱼干洗净，加清水泡发后沥干（泡发的水不要倒掉，后面有用）；
② 春菜洗净切小段、胡萝卜切丁；
③ 红葱头切片、香菇干切丝；
④ 大米洗净，泡20min，沥干。
二、
锅中热油，下红葱头，小火炒至金黄，即为“葱头油”，这是闽南做焖饭很常见的佐料哦~
倒出备用。
三、
不用洗锅，直接重新下油，下香菇干、虾仁干、螺肉干和鱿鱼干，炒香；再下青豆和胡萝卜丁，炒香。
四、
加入生抽和老抽，再稍微翻炒下，关火。
五、
将洗好的大米倒入焖炖锅中，大米铺底，其他食材在上，倒入刚才泡发用的水，用量和平时煮饭一样即可，不够可用清水补足。
六、
盖上锅盖，开中火煮至上汽，之后转小火慢煮9-10分钟，关火，继续焖10分钟。
七、
焖饭的同时，炒下春菜：
锅中热油，下春菜炒至8成熟，备用。
八、
此时焖饭也好了，将炒好的春菜倒入米饭中，淋上葱头油（用量自己控制），拌匀，一道美味又有节气特色的闽南家常菜就做好啦~~
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