家里有时会剩饭,但又不多,为了省事,做成炒饭是不错的选择。蔬菜种类可根据个人喜好更换,但要注意色彩搭配。我用的是胡萝卜,玉米,青椒和鸡蛋。
用料
剩米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
玉米 | 1根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒 | 1只 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鲜蔬炒饭的做法
由于没有拍摄过程图,就用文字说明。将各种蔬菜洗净,切碎,越小越好。鸡蛋打散,与剩饭拌匀,加入少量盐。盐只需要小半勺即可。
锅烧热,放少量油,蔬菜丁下锅大火炒熟,转小火放蚝油和生抽,再炒鸡蛋和米饭,最后混合炒匀起锅,根据炒饭味道决定是否再加盐。
将鸡蛋和米饭混合是想让每一粒米饭都有蛋香味,而且剩饭通常比较硬,下锅再分开的话容易受热不均。但拌匀后再炒比较容易熟,也很容易分开。