《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 碱水面 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大葱 | 2根 |
| 香葱 | 1小捆 |
| 小米辣 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 豆芽 | 适量 |
| 芝麻酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 辣椒粉 | 2大勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 花生碎 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 姜 | 3~4片 |
夏至·鸡丝凉面的做法
准备食材
洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。
洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。
趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。
剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。
芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。
鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。
碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。
将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。
完成啦~~
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