寒冬腊月，补充能量的食物来了

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用料  

寒冬腊月，补充能量的食物来了的做法  

1. 土豆去皮洗净后切厚片，切太薄蒸熟后不易取出，将土豆蒸至熟烂后取出自然放凉。

2. 洋葱多切一些，切粒，不要切末，虾仁整颗，高达芝士切粒。

3. 锅中融化少量的黄油，将洋葱粒和虾仁煸炒至断生即可，期间要添加少量的盐、鸡精、黑胡椒碎，炒匀作为调味，炒好后自然凉至常温。

4. 将常温的土豆捣懒，不要完全捣成泥，保留大的粗颗粒，和洋葱虾混合，添加玉米淀粉，玉米淀粉要一边拌一边试着添加。

5. 最后调拌好的状态以不会松散、盛在勺子上不会相互分离不会自然下落为宜，此时的干湿度最合适。

6. 平底锅中倒少量的食用油，将土豆平摊在锅底，薄厚均匀，后开火，先不要翻动，盖上锅盖。

7. 底部定型后轻轻晃动锅子，慢慢煎至焦黄。

8. 翻面，如果不会颠锅翻，可以用铲子从中间劈开一半再翻面。

9. 将高达芝士均匀撒在土豆饼表面，盖上锅盖，再煎制一会，芝士会自然融化。

10. 最后挤上蜂蜜芥末酱，撒上黑胡椒碎。

11. 用刀切开就可以吃了，土豆和、玉米粉、芝士、黄油等能提供丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪，矿物质，是一款很好的主食，为冬天御寒提供了充足的能量。

12. 外面焦香，里面软嫩，土豆既有绵密又有大颗粒，口感丰富，味道超好。

小贴士

①洋葱和虾仁在炒制的时候要少放盐，因为芝士中也含有盐分，蜂蜜芥末酱中也含有盐分。

②向土豆混合物中添加淀粉的时候可多不可少，稍多一些影响不大，少了则土豆煎制时候底部无法成型，一翻动就烂。

③虾仁不要切粒，保持整颗最好，因为虾仁熟后体积会缩，切成粒的话煎熟后会吃不出口感。