用料
白醋 | |
白糖 | |
盐 | |
昆布 | |
东北大米 | |
糯米 | |
梅干 | |
豆沙 | |
海苔肉松 |
一、寿司醋调法
材料:白醋60ml、白糖50克、盐8克(昆布)
将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开,以免酸度减低。
寿司饭的煮法
1、食用米+糯米以10: 1(或7: 3)比例,即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则 减少最后一杯水之1/ 5水量,其实和之前煮饭一样就行。
饭与寿司醋的比例
饭与寿司醋的比例若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。(1:7)
寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。