孩子不喜欢在外面吃饭,她认为外面点的饭菜不好吃,所以我总会把在外面吃过的好吃的想办法在家里做出来,并根据家人的口味做相应调整,慢慢地也悟出了一些心得。这道肥牛饭就是其中之一,一开始做的时候味道马马虎虎,但孩子还是很给面子的说好吃并且吃光一大碗,经过反复推敲步骤、调味料和火候,现在做出来的肥牛饭真的很好吃了,不爱吃胡萝卜的娃说连胡萝卜都变得好吃了。
用料
肥牛片 | 400克 |
白洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
西兰花 | 半颗 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
食盐 | 4克 |
白糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
大米饭 | 3碗 |
孩子爱吃的肥牛饭的做法
准备工作:
1)西兰花掰小块洗净,锅中注水,水开后将洗好的西兰花下锅焯水,中途往水里加2克盐,喜欢脆一点的口感绰1分钟,喜欢软烂一点则绰2分钟,不能再久了😀,然后快速捞出过凉水;
2)锅中注水煮开,将化冻后的肥牛片放入锅中煮至肉片颜色变浅,快速捞出控水;
3)胡萝卜切圆片,洋葱、生姜切丝;
4)将3勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、2克食盐、1勺白糖调入碗中搅拌均匀;
5)将1勺淀粉放入碗中加凉水搅拌均匀。
炒锅或不粘锅烧热倒入跟平时炒菜差不多量的食用油,将切好的胡萝卜片、姜丝下锅微炸,再把切好的洋葱倒入锅中翻炒至洋葱变软,再将控干水分的肥牛片倒进去继续翻炒几下,然后倒入调好的酱汁翻炒均匀,最后勾芡、收汁、撒上黑白胡椒,记得稍微多留一点儿汤汁浇饭。
拿大碗盛好热腾腾的米饭,摆上西兰花,然后盛一大勺炒好的肥牛连汁带菜盖在米饭上,一份香喷喷的肥牛饭就做好了。
小贴士
一,盒装400克肥牛片以及配菜都是按三个人的量;
二,肥牛绰水时间一定不能过长,红色全部褪去立刻捞出;
三,水煮蔬菜不一定只是西兰花,也可以是油菜等;
四,如果再盖一个溏心荷包蛋就更美观了😊。