香芋鲜肉腊肠蒸饺

广式蒸饺内馅常会以不同蔬菜搭配五花肉泥来减少油腻感，常吃的有玉米饺、香菇饺、韭菜饺等等。若不是上次和几位妈妈一起包饺子做馒头，我还没想到芋头也能做馅，并且香气浓郁。酥软的芋头粒配上鲜香的肉泥和腊肠，真是完美搭配。包了这种内馅的蒸饺，咬下去，外皮略带韧性，内里芋香肉香腊肠香交融在一起让人久久回味。

用料  

香芋鲜肉腊肠蒸饺的做法  

1. 将图中原料分别处理

2. 五花肉剁成肉泥（或直接购买肉泥也可），芋头和香肠分别切成1厘米左右见方小颗粒，葱切成葱花

3. 锅内放少许油，加入芋头粒和香肠粒翻炒

4. 再加入肉泥、葱花、生抽和适量盐继续翻炒至肉泥色变白，盛在碗里冷却待用

5. 饺子皮中放入适量馅

6. 再将皮对折后按压中间，但要注意馅不能从两侧漏出

7. 将一面的饺子皮从中间向右打折，折好后按紧，左右两边分别都打三折

8. 最后用手指将饺子皮接合处压紧不留缝隙

9. 背面如图

10. 蒸锅内装上水，蒸架铺上湿纱布或涂上油，饺子放上蒸架，盖紧锅盖，大火蒸15分钟左右即可

小贴士

1. 饺子皮若自制口感会更好，还可使用烫面方法或加入澄粉增加饺子皮的透明度，更加晶莹漂亮。
2. 这种做法饺子口感较有韧性，偏干，若喜欢湿润口感的，可以在饺子包好后用来煮食。