全麦杂粮碗

用料  

全麦杂粮碗的做法  

1. 所有材料混合，将面粉揉成团，盖保鲜膜

2. 面团发酵至两倍大，这一步骤可以前一天晚上操作，面团放冰箱冷藏发酵

3. 先将发酵好的面团平均分成6份，
   再将每一份按照2:1的比例分成大小面团，这个配方出来的大小面团分别是44克和21克

4. 将一个大面团摁出坑

5. 可以利用手指关节

6. 再将一个小面团均匀沾上食用油

7. 将小面团放入大面团的面坑中
   这一步是为了方便蒸好后去除内部小面团，保留大面团小碗的造型

8. 稍微整形，放入蒸帘

9. 所有面团操作好，醒十分钟
   冷水上锅，水开后约15分钟关火
   先不要开盖，过五分钟再打开

10. 取出里面的小馒头，杂粮碗做好了

11. 里面的配菜就随意了，
    喜欢吃什么就炒什么，记得添加一些老抽，颜色好看

12. 保留少许菜汤，挖出来的小馒头，可以蘸着菜汤吃

13. 炒好的菜，放入杂粮碗中

14. 配菜颜色很重要

小贴士

全麦粉可以换成玉米面，荞麦面等其他杂粮粉，比例可以适当调整，一般来说杂粮粉比例越高，口感越差