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大白馒头（厨师机打面）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.23W
大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图

用料  

面粉 400克
温水（38度以下） 170-180克
糖 30克
干酵母 4克
猪油（增加表皮光泽，可省略） 6克

大白馒头（厨师机打面）的做法  

  1. 将糖和酵母溶解于温水中，常温下静置5分钟

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第2张

  2. 面粉倒入搅拌盆中，开动厨师机，低速搅拌，同时将酵母水缓缓倒入

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第3张

  3. 面粉搅打成团后，加入猪油，继续中低速搅打至表面光滑面团

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第4张

  4. 将搅拌盆表面盖好湿布，放置在室温下发酵

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第5张

  5. 面团发酵至原来两倍大

  6. 取出排气，搓成长条状，均匀切分成8等份

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第6张

  7. 取一份面团，按扁，将四周向中间折叠

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第7张

  8. 翻过来，团圆

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第8张

  9. 放入蒸锅，室温放置发酵半小时左右

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第9张

  10. 发酵至用手指轻轻按面团可以缓慢回弹的状态

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第10张

  11. 蒸锅烧水，水开后，小火蒸15分钟，关火，不揭盖子继续闷3分钟

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第11张

  12. 暄软的大白馒头就蒸好了

    大白馒头（厨师机打面）的做法步骤图 第12张
Tags：厨师 机打面 白馒头
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