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充气馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.41W
充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤

认真听里头充满气体的声音，哈哈，很治愈有没有？！？！？！

用料  

面粉 500克
水 270克
酵母 5克

充气馒头的做法  

  1. 酵母加到水里面，搅和均匀（如果气温特别低酵母很难化开的话拿20g左右温水化开酵母），总水量维持不变270g

  2. 面粉倒盆子里，水一点点的加，面粉搅和成絮状，水不要全部加进去，一点点的加不要一股脑全部加进去，因为每种面粉吸水率不一样

  3. 开始和面，像搓衣服一样，搓面，放在板上，大力搓，不要怕什么会搓坏了，只要你按照步骤做不要怕发不起来，大力搓，搓透来

    充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第2张

  4. 整形，把光滑面始终朝向案板，一直折叠，直至表皮光滑，像这样

    充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第3张

  5. 进行一发，有发酵箱的话湿度75%温度28℃，有烤箱的话开40℃五分钟以内，保持炉内温度30℃以内，放一碗温水（我说的都是冬天哈，温度不够的情况下），如果都没有就蒸锅里头放温水也可以，发酵到视频这样，按下去基本不回弹（我基本不看什么两倍不两倍哈，因为不准，你眼睛👀又不是电脑，可以精确两倍）

    充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第4张

  6. 二发整形前依然揉面把面依然揉透了揉光滑了再整成你想要的任何形状

    充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第5张
  7. 充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第6张
  8. 充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第7张
  9. 充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第8张

  10. 二发到视频这样，基本不回弹就可以了（我依然不怎么看两倍大哈，不精确，凭手感是最精确的）

    充气馒头的做法图解 充气馒头的做法步骤 第9张

  11. 蒸！水开后定时10-12分钟，蒸完焖锅2-5分钟，就是不要马上拿出来，马上拿出来遇到冷空气指不定就回缩了哦

小贴士

写的很详细了按步骤就可以，不要问我能不能加糖能不能加泡打粉能不能全部用温水诸如此类问题，可以加糖啊如果你喜欢甜馒头我本人不喜欢，可以加泡打粉啊，但是我没加过不懂怎么加，可以全部用温水啊，但是你揉面可能会造成边揉面边发酵容易断筋！如果还有不明白的问题，加sgzxfun备注下厨房或者留言

Tags：馒头 充气 充气馒头
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