三鲜面蛹

用料  

三鲜面蛹的做法  

1. 面粉加鸡蛋、水和成面团，醒30分钟（下图是刚和好的面团，没经过醒面，也没揉匀，看着有点像发面，呵呵）

2. 面团醒30分钟，反复揉匀，下剂，做成椭圆形小面挤

3. 放瓦楞纸上，用手指将面挤按扁的同时向前推动，使面团卷曲成蚕蛹形状的面蛹

4. 虾仁去沙线，洗净；鸡脯肉切丁；蘑菇去根洗净；青椒、冬笋切丁；葱姜切小片

5. 虾仁、鸡丁加盐、淀粉上浆

6. 放温油中划油

7. 葱姜炒出香味，下入虾仁、鸡丁、冬笋、蘑菇、青椒及调料炒匀，盛出备用

8. 锅内添高汤，汤沸下入面蛹煮5分钟

9. 倒入炒好的配料，加鸡精、香油

10. 好了