排骨焖虾子面

用料  

排骨焖虾子面的做法  

1. 葱切段，切三到四片姜，蒜剥好切成片，干辣椒中间切开把籽倒出，两个八角。豆角掰成一段一段的，西葫芦切片，洋葱切块。所以材料弄好备用。

2. 准备一条排骨，用水洗干净，切成小块。用锅烧一锅水冷水下排骨焯一遍。把脏沫子撇干净（一定要弄干净），放少许料酒去腥。然后捞出把水控干备用。

3. 锅中加少许油，等到油开始冒烟加入葱姜蒜干辣椒和八角开始翻抄。炒出香味后，放入排骨翻炒。抄出油，等到排骨微微变黄。

4. 等到排骨变的有点黄开始加入调料，加入少许老抽上色，加入生抽, 比例大约是1:2。然后放入一圈料酒和适量的盐，开始翻炒。等到排骨都均匀的上色后，加入和排骨一样高的水

5. 开大火让水沸腾后加入两到三块冰糖，根据排骨的量而定。转中火，盖上锅盖焖15到20分钟，等水到一半的时候加豆角（豆角一定要吃熟的不然有毒，所以可以早一些加），加入洋葱（这是我自己加的我觉得味道非常好）加入虾子面盖上锅盖开始焖。

6. 差不多的时候加入西葫芦（西葫芦很容易熟不用过早放入，如果不喜欢可以不放）。最后收汁让面充分的吸收汤汁，用筷子搅拌。

小贴士

如果觉得面没熟可以再加一点水焖煮一下