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红烧牛肉面 附赠手擀面教程

栏目: 面 / 发布于: / 人气:1.6W
红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图

今天突然想吃牛肉面 借鉴了王刚老师的做法稍微做了点改变 和更实用于家庭的做法 想和大家分享一下

用料  

牛腩 1斤半
绿菜 适量
大蒜 2瓣
生姜 1小块
大葱 一根
香料：
八角 4个
草果 1个
肉豆蔻 1个
香叶 7片
小茴香 1小把
桂皮 1小块
老抽 1勺
生抽 4勺
芝麻酱 1勺
盐 1小勺
鸡精味精 各1小勺
料酒 2勺
火锅底料 一小块
郫县豆瓣酱 1勺

红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法  

  1. 牛腩泡水40分钟左右 把血水泡出来

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第2张

  2. 牛腩 生姜 大葱冷水下锅 煮至牛肉变色

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第3张

  3. 煮好的牛肉把水滤出冲洗一下 准备切成小块

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第4张

  4. 切成小块

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第5张

  5. 切成小块

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第6张

  6. 然后起锅烧油 把香料和姜蒜葱炒香

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第7张

  7. 放入牛肉继续翻炒 之后加入生抽老抽 料酒继续翻炒

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第8张

  8. 翻炒均匀后加入水末过牛肉 大火煮沸

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第9张

  9. 十分钟后将葱姜捞出来 不然会发酸

  10. 汤煮沸之后转小火慢煮一到一个半小时

  11. 在煮牛肉的时候开始做面条 加入适量面粉和清水揉成团

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第10张

  12. 面团一定要揉的很硬 揉好后放进碗里盖上保鲜膜醒30分钟

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第11张

  13. 醒好的面团揉一揉在醒15分钟

  14. 揉好的面团切成三段 桌面铺好面粉 面粉一定要多铺

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第12张

  15. 擀成薄片均匀的撒上大量面粉之后折起来

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第13张

  16. 正反面都撒点面粉防止粘到一起

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第14张

  17. 之后切成丝就是生面条了 一定要用大量面粉防止面条粘到一块

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第15张

  18. 锅中煮水 水煮沸后下入面条 切记要不停搅拌不要让面粘到一起或糊底

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第16张

  19. 煮好的面条放入凉水中冲洗放入碗中备用

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第17张

  20. 之后回到汤的部分

  21. 煮好的汤汁和肉分离 香料捞出扔掉

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第18张

  22. 起锅烧油下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒化 切记不要炒糊

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第19张

  23. 之后下入煮好的牛肉翻炒均匀

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第20张

  24. 翻炒后加入刚刚的汤汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜欢的青菜煮熟

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第21张

  25. 将煮好的汤牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了

    红烧牛肉面 附赠手擀面教程的做法步骤图 第22张

  26. ☺️☺️

Tags：附赠 牛肉面 红烧 擀面
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