海鲜和猪肝,传统面的两大主角,如何满足我这样一个既喜欢海鲜又爱猪肝的另类呢。。。
用料
沼虾 | 8只 |
香菇 | 3颗 |
花蛤 | 200g |
猪肝 | 100g |
出前一丁 | 2包 |
海鲜猪肝面的做法
煮开水同时冷水下锅香菇3颗
水开后下面,(请保留出前一丁的调料包和油料包)在面条变的通透时,将洗净的花蛤和沼虾放入锅中。
在沼虾和花蛤烧熟后,将面条盛出,放入碗内加入出前一丁的油料包。观察剩余汤水,若汤水过多则倒掉部分,直至适量将出前一丁调味包放入汤料中,然后将汤水淋撒在面条碗中。
将猪肝洗净,用盐腌制2分钟,再用净水冲净,用料酒,淀粉,姜末,鸡精再次腌制猪肝2—3分钟。起油锅,油热后加入洋葱若干,紧接着将猪肝加入锅内,爆炒,加入老抽,调小火力约至中小,可根据口味加入干辣椒。半分钟后起锅,放在面上即可!
小贴士
爆炒猪肝要控制时间,不宜过长~
过程中除腌制外不用放盐
出前一丁的调味包不要丢掉~