酱香茄子刀削面

疫情期间，许久未见的老爹给了我一袋子茄子……

用料  

酱香茄子刀削面的做法  

1. 我第一次见这面片就买回来了，其实没想好怎么吃。

2. 青辣椒切丁，葱白，葱叶切好备用

3. 茄子去皮切丁

4. 不粘锅中放花生油适量，油热冒烟放入葱白爆香

5. 加入洗净控好水的海米，翻炒20秒

6. 加入切好茄子丁、一勺蚝油、一勺生抽，5克白糖翻炒，纯净水50毫升高锅盖炖10min。放入葱伴侣豆瓣酱2大勺翻炒，茄子丁熟后加入青辣椒丁、切好葱叶收汁。同时煮刀削面片，大约4min即可。

7. 刀削面片儿煮熟捞出装盘淋上酱香茄子，摆上昨天煮的龙井茶叶蛋，最后撒上少许白芝麻，香喷喷、热乎乎、超级下饭的酱香茄子刀削面就做好啦！😍

小贴士

炖茄子用水量根据茄子大小进行调整。
海米一定要清洗，不然会牙碜。