腐竹牛腩面

用料  

腐竹牛腩面的做法  

1. 将牛腩切成小块，放入沸水中汆烫至水开，捞出沥干水分。腐竹放入热水中泡开。生姜切成片。面条放入沸水中煮熟后捞出，过凉水，沥干后加入少许油拌匀，防止粘在一起。

2. 平底锅烧热放油，等油烧至四成热时，放入生姜片、八角爆香，再加入牛腩翻炒，等牛腩变色后依次加入料酒、老抽、桂皮和1000毫升清水。大火烧开后用小火炖约60分钟。

3. 将泡好的腐竹切成段后放入锅中，加入适量盐调味，炖约5分钟后大火收汁，装盘备用。

4. 锅中放油烧至五成热，爆香蒜泥，加入做好的腐竹、牛腩和生抽，把面条倒入锅中用筷子拌炒，炒至面条入味即可。