自个种的罗勒今天第3次采摘,碧绿的满满一盘。打成抹茶色的青酱,浇在雪白的细面上,再点缀冰镇的黄瓜细丝,剪几绺自种的蒜苗煎上一碟日式玉子烧做小菜,一顿简单好味的晚餐便做好了,渥热的夏天晚上,清香爽口零负担~!
用料
细面 | |
罗勒 | |
大蒜 | |
橄榄油 | |
盐 | |
黄瓜 |
青酱凉拌细面的做法
罗勒叶细细冲洗干净备用
用橄榄油、小火将大杏仁炒香酥后关火,放入大蒜浸片刻,晾凉,与罗勒叶一同放入料理机,加少许水跟细盐搅拌成糊状。也可以用橄榄油代替水,但会比较油腻。
打好的青酱是抹茶色的
细面煮好,过凉水,沥水盛盘,依自己口味浇上青酱。黄瓜擦成细丝,放冰箱冰镇片刻后点缀其上,即成。
小贴士
青酱的材料可以自己调节,没有大杏仁,用花生仁代替也OK。还可将少许生蒜放进去一起搅拌,这样就多了一点生蒜香,凉面更美味。