烟花意大利面

这道菜我在庄祖宜和戈登拉姆齐的菜谱中都见到，其实就是番茄凤尾鱼辣椒意面。两位名厨都把它推荐，可见真的算是一道地道的意大利面的做法。做法简单，味道很独特，酸辣都会融合在里面，很是泼辣。据说在意大利的普通百姓中都会这样做，因为它的味道豪放，所以会被叫做妓女意大利面，也就是烟花女，所以题目就这样写了。

用料  

烟花意大利面的做法  

1. 准备好各项食材，番茄切块，凤尾鱼切碎，蒜切片，干辣椒切碎

2. 烧热锅，放入一点油浸凤尾鱼里面的油，再倒点橄榄油，等油热了可以放入蒜瓣煸香

3. 这时另起一锅开始煮意面，记得加盐和一点橄榄，增加味道而且不会粘连

4. 然后依次在平底锅中放入干辣椒和辣椒粉

5. 随后加入凤尾鱼、黑橄榄和番茄，煸炒，一定要中小火

6. 如果番茄出水不多，可以加入一两勺煮意面的水，让它汤汁更粘稠

7. 最后加入罗勒和黑胡椒调味，如果觉得不够咸可以稍微加一点盐，但是凤尾鱼自身很咸所以一般不需要再放盐，转小火稍炖一会

8. 最后把煮好的意面沥干大部分水分，倒入平底锅，搅拌均匀，出锅盛盘亦可。

小贴士

因为没有买到刺山柑我这里没有放，其实黑橄榄也是有一定的酸度，如果喜欢味道更强烈点的话应该买齐了copers，这样的酸辣味道冲击感更强。还有意面要多煮一会，我喜欢吃比较软一点的，所以这样建议，如果喜欢吃比较弹感的就可以按照标注也就煮个八分钟的样子。