牛肉酱拌面，酸辣凉面，耗油茄汁拌面

用料  

牛肉酱拌面，酸辣凉面，耗油茄汁拌面的做法  

1. 牛肉酱拌面
   材料：面条、细香葱 、葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 。
   1.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。
   
   3.充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下。
   
   4.面条充分沥干后加葱花，和葱油 、生抽 、酱油、米醋、牛肉酱 、食盐 、白糖 拌匀即可。

2. 酸辣凉面
   
   材料：面条、西红柿、黄豆芽、虾仁 、黄瓜、生抽、陈醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄酱 。
   
   做法：1.鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。
   
   2.煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟。
   
   3.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。
   
   4.面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

3. 
   
   蚝油茄汁拌面
   
   材料：面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 、植物油 。
   
   做法：1.主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。
   
   2.1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
   
   3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
   
   4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
   
   5.放番茄，拌炒均匀即可。