菠菜手擀面 裤带面

每年回陕西 总是要到喜欢的面店里去吃碗最喜欢的菠菜面 有蘸水的 有油泼的 又或酸汤的
思乡时 做一次宽宽的菠菜裤带面下肚 释放思乡情怀 菠菜单独吃有点涩涩的口感 加到面粉里 一家人都爱吃 色香味俱全😊

用料  

菠菜手擀面 裤带面的做法  

1. 摘菠菜叶子 只要叶子

2. 150克水和菠菜 放入料理机打汁

3. 面粉中加入少许盐 分批加水开始和面 用筷子搅拌至无干粉 开始手揉

4. 揉到手光 盆光 面光三光 放置旁边 醒20分钟 醒的作用是为了让面粉和水充分吸收 这个时间可以做臊子 最简单的就是西红柿鸡蛋臊子 这个也叫蘸水

5. 开始擀面 这擀面杖是妈妈从陕西带给我的

6. 擀面有很多方法 全卷起来擀或者哪里厚擀哪里

7. 擀成1厘米厚的薄片后 开始切 第一锅喜欢吃窄面

8. 撒点面粉防粘 水烧开后下锅煮 煮开加冷水再继续煮 约3次即可 如果面厚一点 可适当增加水煮时间

9. 一碗番茄鸡蛋玉米菠菜面 做好了

10. 如果喜欢吃宽的 就切宽条

11. 煮好面后 可加葱蒜泥 辣椒粉 然后油泼辣子面 忘记拍照了😅

12. 也可以干捞面 吃的时候在番茄汤里蘸一下 就叫蘸水面😋

13. 一次不小心做多了 擀好切好挂起来

14. 干了后感觉口感不如新鲜的好吃

小贴士

盐增加面的韧性 不能少哈