天生的卧底选手－－裤带面

裤带面是硬菜的绝佳打底，跟着菜把主食也包了，比如封面的剁椒鱼头和之前的菜谱—酸笋烩，所以必须练起来🤗

用料  

天生的卧底选手－－裤带面的做法  

1. 面粉和水的比例为1:0.45，或者1:0.5，看吃面口感的喜好，200克的面粉差不多两个人的量，以这个标准酌情增减。

2. 把盐溶入水中，一边缓慢倒水一边搅拌，拌成絮状就可以和了。松弛一会可以再揉几下，再松弛一会再揉几下，基本就揉光滑了。

3. 图上这次是360克的面团分成了三份，每份120克。100克左右都OK的。

4. 面团表面刷油，盖保鲜膜再醒发一个小时。时间紧张20分钟也可以。

5. 醒好后的面团擀成牛舌状，中间筷子压一下。

6. 手握面片中间开始往两边抻拉，注意用力要匀。面片抻拉好以后，从中间筷子压过的地方一扯就成了两条。

7. 投滚水里煮吧，下点青菜，一般作卧底的面，我觉得青菜适合顺长切，太碎不好看。

8. 看得出很劲道吧。

9. 做卧底、做油泼面……简直太百搭了😋

10. 好吃呀！