冬阴青口汤面

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在某一期的《橄榄餐厅评论》上看到的菜谱，有少许改动，推荐给大家。

用料  

冬阴青口汤面的做法  

1. 将青口贝肉从壳中取出备用，青口贝壳洗净；

2. 将葱白和青口贝煎香，加水后煮开，加入木鱼花，改小火煮15分钟成底汤，过滤后备用；

3. 洋葱切成小块，樱桃番茄去皮备用；

4. 锅中倒油，将洋葱炒香后加入青口底汤，再加入冬阴功酱和椰浆煮开；

5. 加入荞麦面，煮至变软后在汤中加入青口贝和樱桃番茄煮30秒即可；

6. 装盘时先将洋葱和荞麦面夹入盘底，放上番茄和青口贝，浇上冬阴汤，最后加以点缀即可。

小贴士

汤中可根据个人喜好加草菇、蘑菇等增加鲜味，冬阴功酱的用量因人而异，我用的是现成的酱料包。