刀削面需要和得比较硬,这里建议面粉:水=5:2。菜谱里的量约为2-3人份。另外看了厨友的留言,特别说明一下,这样的偏硬面团,面包机揉出来不是成团的,但是面粉和水基本都混合均匀了,自己再揉两把合成团即可。
用料
刀削面的比例建议的做法
我比较喜欢按量做饭,其实也不麻烦的,因为不用斟酌多少,而且最后不会剩饭不会吃多。
可以用面包机和面,省事省力,记得先放水再放面粉。
加一点盐,约3克。会使面团比较筋道。
这个配比的面团软硬合适,口感特别好。
削面可以用这种专门的小工具,多试几次就掌握了。